Brownies met espresso

Verwarm de oven voor op 180°. Smelt de boter en chocolade au bain-marie. Laat afkoelen. Zeef de bloem, cacaopoeder en snufje zout in een kom en meng door elkaar. Klop, in een andere kom, de suiker en de eieren samen tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg het vanille-extract en dubbele espresso toe aan het
eiermengsel en klop even door. Spatel het afgekoelde chocolade-boter mengsel door het eiermengsel tot een homogene massa.
Spatel daarna het bloem-cacaomengsel door het geheel totdat alles een geheel is. Giet het beslag in een ingevette bakvorm.
Bak de brownies ongeveer 25 tot 30 minuten. De bovenkant moet een licht korstje hebben, maar de binnenkant mag nog een beetje vochtig zijn. Test met een tandenstoker, deze moet er schoon uitkomen met een paar vochtige kruimels eraan. Laat de brownies volledig afkoelen en snij in vierkantjes.