Coffee cake with walnuts, cinnamon & Viva Sara

1. Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
2. Zet 2 espresso's en laat afkoelen.
3. Smelt de boter en klop deze luchtig samen met de lichtbruine suiker. Voeg de eieren één voor één toe.
4. Voeg het bakpoeder, de kaneel, het zout en de bloem toe aan het beslag en meng goed.
5. Giet de espresso's erbij en meng tot een glad beslag.
6. Hak de walnoten grof en spatel de walnoten door het beslag.
7. Giet het beslag in de vorm en bak ongeveer 40 à 45 minuten.

TIP: geen koffieliefhebber? Vervang de koffie door een sterke zwarte thee voor een heerlijk zachte, kruidige variant.