Barista Kaas

11/01/2018

Deze nieuwe kaas is ontstaan door een samenwerking tussen Koffiebranderij Viva Sara en Kaasboerderij 't Groendal.

In de kaasproductie wordt er regelmatig gebruik gemaakt van assen, die een natuurlijke barrière vormen voor schimmels en bacteriën. Een gekend voorbeeld is 'Morbier'. Het unieke aan deze kaas is dat we in plaats van assen, gebruik maken van gemalen geroosterde koffie. Dit heeft dezelfde eigenschappen als assen maar geeft de kaas ook een aangenaam koffiearoma. Op deze manier creëren we een halfharde kaas met een subtiele koffietoets en een opmerkelijke zwartgrauwe natuurkorst.

 

't Groendal