Sorbet poire au thé vert

Portez 750 ml d'eau à ébullition, versez-la dans un pot préchauffé et ajoutez le thé. Laissez infuser le thé pendant 7 minutes, puis filtrez-le. Dissolvez le sucre dans le thé en remuant et incorporez le jus de citron. Pelez les poires, retirez les trognons et réduisez la chair en purée, en gardant quelques morceaux de poire. Mélangez les poires avec le thé. Versez le thé dans un bol en plastique et placez le bol au congélateur. Remuez le thé toutes les quinze minutes pour qu'il ne gèle pas. Au bout de 2 heures, le thé aura une texture granuleuse. Laissez-le ensuite reposer une heure de plus. Retirez ensuite le bol du congélateur, fouettez bien le sorbet et répartissez-le dans quatre verres réfrigérés. Garnissez chaque sorbet de quelques morceaux de poire.