Colombie Finca Las Palmas

La Finca Las Palmas est située dans le département de Palestine, dans la région sud de Huila, à la croisée des montagnes centrales et orientales des Andes. La ferme est dirigée par Elfren Echeverry, qui perpétue la tradition familiale du café tout en mettant l'accent sur l'innovation et la qualité.

La plantation est entourée de bananiers, qui fournissent de l'ombre naturelle aux caféiers et contribuent à un microclimat équilibré. De plus, les forêts de bambous guadu assurent la régulation des eaux, la biodiversité et l’équilibre écologique de la région.

La ferme expérimente des variétés exotiques telles que le Pink Bourbon et des processus de fermentation avancés. Une fermentation anaérobie contrôlée a été utilisée pour ce café, utilisant des micro-organismes spécifiques et des sucres naturels issus de fruits cultivés localement.

Il en résulte un profil aromatique distinct et complexe, axé sur des arômes fruités et sucrés.

La Colombie est l'un des plus importants pays producteurs de café au monde et est connue dans le monde entier pour ses cafés Arabica de haute qualité. Le pays compte plus de 500 000 petites plantations de café, souvent familiales, ce qui garantit une forte concentration sur la qualité et le savoir-faire.

La région de Huila, d'où provient ce café, est considérée comme l'une des principales régions caféières de Colombie. Grâce à l'altitude élevée, aux sols volcaniques fertiles et au climat stable, on crée ici des cafés avec un profil aromatique prononcé, une acidité claire et une douceur complexe.

Le café colombien est connu pour son équilibre et son accessibilité, mais les producteurs modernes comme Huila repoussent de plus en plus les limites avec des fermentations et des variétés innovantes. Cela crée des cafés uniques et expérimentaux qui correspondent parfaitement au marché du café de spécialité.