Kenya AA Top Kiri

Kiri Coffee Factory a été fondée en 1997 et est située dans le comté de Kirinyaga, non loin de Kianyaga. La station de lavage traite les cerises de café d'environ 1 200 petits producteurs de café des villages environnants tels que Gitumbi, Kirunyuini, Kerere et Kaboia.

La région connaît deux cycles de production par an. Cela permet de traiter à la fois une récolte précoce plus petite et une deuxième récolte importante. Après la cueillette, les cerises de café sont traitées selon la méthode lavée, un procédé qui contribue au caractère clair et pur de ce café.

La gestion de l’eau fait également l’objet d’une attention particulière. Les puits d'infiltration des eaux usées provenant du traitement ont été construits plus loin des sources d'eau naturelles, afin que les eaux usées puissent s'infiltrer de manière contrôlée dans le sol.

Le Kenya jouit d’une réputation exceptionnellement solide dans le domaine du café de spécialité. Bien que la culture commerciale du café ait démarré plus tard que dans plusieurs autres pays africains, le pays a développé un secteur du café qui est devenu internationalement reconnu pour sa qualité, sa transformation précise et ses profils aromatiques hautement reconnaissables.

Une part importante de la production provient des petits producteurs de café. Ils fournissent leurs cerises de café mûres aux stations de lavage locales, également appelées usines de café. Là, les cafés de différents producteurs sont rassemblés, sélectionnés et transformés. Ce système permet de produire des lots de qualité et traçables même à partir de très petites parcelles agricoles.

Les régions les plus élevées du centre du Kenya sont particulièrement importantes pour l'Arabica. Kirinyaga, Nyeri et d'autres régions autour du mont Kenya bénéficient d'une altitude, de sols fertiles et d'un climat qui permet aux cerises de café de mûrir lentement.

Le Kenya est également connu pour ses variétés telles que SL28 et SL34. Ces variétés sont fortement liées au profil aromatique classique du Kenya. Des cultivars plus modernes tels que Ruiru 11 et Batian sont également plantés, en partie en raison de leurs propriétés agronomiques et de leur résistance à certaines maladies du caféier.

La transformation lavée joue un rôle important au Kenya. Cette méthode contribue à la clarté et à la précision qui font la réputation de nombreux cafés kenyans.

Le café kenyan de haute qualité se caractérise par une acidité vive, une sensation en bouche juteuse et des arômes fruités prononcés. Les agrumes, les baies et autres fruits frais sont courants, ce qui confère au Kenya une place particulière dans la gamme mondiale de cafés de spécialité.